2011-07-14 23:00:00 Síndrome de Down Lois Izquierdo
2011-07-14 19:31:50 “El paso reprimido”: un vistazo desde la óptica Hoppiana De Varios Autores
2011-07-14 18:46:28 "After" angelical con los seleccionados mexicanos sub 17 A7
2011-07-14 17:49:13 Necesario trabajar sociedad y gobierno para lograr gestión integral del recurso hídrico en el país A7
2011-07-14 17:25:44 Se exige al Congreso del Estado garantizar el Fuero Constitucional A7
2011-07-14 13:23:42 Exige Renán Barrera se respete el fuero constitucional Guillermo Barrera Fernandez
2011-07-14 13:10:42 Ex alcades de Mérida hablan sobre el paso deprimido Lois Izquierdo
2011-07-14 12:36:08 Exigen al Congreso pronunciarse por la agresión a ciudadanos A7
2011-07-14 12:25:27 Denuncian en el Congreso al funcionario-transportista por desvío del erario A7
2011-07-14 11:54:55 Acusan a subsecretario de asuntos religiosos de beneficiarse ilegalmente Guillermo Barrera Fernandez
2011-07-14 11:23:31 Presentan iniciativa para regular la disposición de bienes asegurados, decomisados y abandonados A7
2011-07-14 11:16:31 Frida Kahlo en Motul A7
2011-07-14 10:50:26 PREVENIMSS otorga orientación para detectar oportunamente el cáncer de mama A7
2011-07-14 10:42:38 "Aquí está el PAN de Yucatán, cuenten con nosotros", dice el PAN a la sociedad A7
2011-07-14 10:37:34 Más y mejores políticas públicas en materia de nutrición, pide el Dip. Renán Barrera A7
2011-07-14 10:29:11 Entregan apoyos a productores y familias pobres de Sudzal A7
2011-07-14 10:17:55 Salvaje represión gubernamental De Varios Autores
2011-07-14 10:06:04 La cabra tira al monte De Varios Autores
2011-07-13 19:12:33 La Princesa duerme a 15 km de su marido A7
2011-07-13 19:08:59 Hallaron estatua colosal de Calígula A7
2011-07-13 19:01:03 Refuerza SCT trabajo de conservación de carreteras A7
2011-07-13 18:51:45 Que Saidén Ojeda explique ante el Congreso porqué no evitó la agresión a ciudadanos: Dip. Renán Barrera A7
2011-07-13 18:42:04 Mantiene México estándares internacionales en sobrevivencia de planta reforestada A7
2011-07-13 18:38:34 Diputados del PRI protegen a funcionarios corruptos: aprueban sus cuentas A7
2011-07-13 16:03:31 El nacimiento de la silla eléctrica A7
2011-07-13 16:00:48 Se triplicó producción de oro mexicano A7
2011-07-13 13:28:56 Lo ocurrido en Paseo de Montejo descubre a los verdaderos responsables de los acontecimientos A7
2011-07-12 15:59:19 Primer trasplante de ambas piernas A7
2011-07-12 15:56:02 La tragedia del "Bulgaria" estremece a Rusia A7
2011-07-12 15:52:54 Ciegos podrán "ver" A7
2011-07-12 15:43:33 Alemania multa a Obispo por negar el Holocausto A7
2011-07-12 15:42:59 Creel pide a aspirantes del PAN que soliciten licencia A7
2011-07-12 15:41:10 Tener una hija le salvó la vida A7
2011-07-12 15:37:14 Comienza rodaje de Bop Decameron A7
2011-07-12 15:34:16 Punto de acuerdo solicitando la comparecencia del Secretario de Seguridad Pública ante el congreso local Guillermo Barrera Fernandez
2011-07-12 15:27:02 Niega el PRI comparecencia de Saidén por sucesos del 4 de julio Guillermo Barrera Fernandez
2011-07-12 13:53:51 Segunda edición de Kóoben a la vuelta de la esquina Guillermo Barrera Fernandez
2011-07-12 13:23:26 El PRI, sin voluntad política para reformar la ley electoral: rechaza la iniciativa sobre el tema A7
2011-07-12 13:17:50 Destaca Yucatán en exportación de ganado en pie A7
2011-07-12 13:14:16 Saidén involucrado. Que el C-4 participó en la "dirección" de la golpiza Videos A7
2011-07-12 13:10:45 Construyen casas para familias de escasos recursos en Tekal de Venegas A7
2011-07-12 12:50:25 Séptima reunión de alcaldes de la AMPYAC en Seyé A7
2011-07-12 12:03:52 Pancho Cachondo entrevistado por Paola Rojas, Radio Fórmula por violencia en Mérida Videos A7
2011-07-12 10:51:04 CIRT: pretextos técnicos, motivos económicos Javier Corral Jurado
2011-07-11 18:50:54 Presunto nuevo "miguel ángel" A7
2011-07-11 18:47:41 Con su esposo, contra viento y marea A7
2011-07-11 18:45:22 Gobierno federal ha generado ahorro multimillonario a contribuyentes A7
2011-07-11 17:16:20 Ayuntamiento de Tizimín construye 135 baños ecológicos en la comisaría de Sucopo A7
2011-07-11 16:45:30 Entran en operación las nuevas unidades de la Policía Municipal de Tizimín A7
2011-07-11 12:16:45 Anuncia Comuna la baja de empleado participante en los hechos violentos de la "Glorieta de la Paz" A7
2011-07-11 12:02:33 Facundo Cabral, bohemio hasta el fin de sus días Guillermo Barrera Fernandez
2011-07-11 09:36:21 Demanda Presidente de Fundación Produce a diversos funcionarios Guillermo Barrera Fernandez
2011-07-11 08:02:48 Lanzan el movimiento Vamos con Lujambio Guillermo Barrera Fernandez
2011-07-10 16:49:57 Monseñor Desmond Tutu recibió a una radiante princesa A7
2011-07-10 16:44:57 Repulsivo asesino japonés A7
2011-07-10 16:40:34 Cumple 65 años el bikini A7
2011-07-10 16:36:27 Murió el judío de la vida bella A7
2011-07-09 15:18:04 Mentiritas a un lado, breve relato histórico de México 1970-2011 Franz de J. Fortuny Loret de Mola
2011-07-09 11:19:29 Facundo Cabral, asesinado en Guatemala A7
2011-07-09 11:09:01 ¿Donde estaban? Guillermo Barrera Fernandez
2011-07-09 10:57:35 “Los ciudadanos saben quiénes fueron sus agresores” A7
2011-07-09 10:57:01 Conmociona a Latinoamérica el asesinato de Facundo Cabral A7
2011-07-09 07:16:57 Aconsejan a Dominique Strauss-Kahn volverse gay A7
2011-07-09 07:10:11 Despegó el Atlantis, el último transbordador A7
2011-07-09 06:56:10 México y Chile quieren latinizar al mundo A7
2011-07-09 06:53:12 Chávez se curaría el cáncer en Brasil A7
2011-07-08 23:00:00 Ante el agravio y el delito consumado, no hay retroceso Franz de J. Fortuny Loret de Mola
2011-07-08 23:00:00 Mérida, ¡cómo te madreo! Goyito Zavala
2011-07-08 23:00:00 Mérida, bañada de rojo Guardiano Delatorre S.J.
2011-07-08 15:02:35 Descaro y cinismo, dice el cónsul honorario de Holanda Luis Jorge Montalvo Duarte
2011-07-08 14:34:39 Gobernación, enterada de los sucesos en Paseo de Montejo A7
2011-07-08 14:11:11 Indignación y coraje provoca Angélica Araujo Lois Izquierdo
2011-07-08 13:49:28 Transformers 3: Ideología robótica Federico Wilder
Vida-Cocina
Segunda edición de Kóoben a la vuelta de la esquina
834 palabras
Por segundo año consecutivo, del 26 de noviembre al 3 de diciembre, Mérida será capital de la alta cocina, con la celebración del Festival Gastronómico Internacional Kooben (cocina, en maya), donde expertos nacionales y extranjeros en platillos gourmet sumarán esfuerzos para el rescate y difusión del arte culinario yucateco.
Estudiantes de la Escuela Culinaria del Sureste, una de los impulsores del Festival Kooben
El foro gastronómico y cultural es organizado por la Escuela Culinaria del Sureste, cuya alianza con la Fundación Produce Yucatán, rendirá nuevo fruto, ya que en su primera edición, en 2010, Kooben se convirtió en una oportunidad para los productores agropecuarios y pesqueros yucatecos del sector social de entrar a un mercado seguro, al ofrecer la materia prima orgánica que demanda la cocina especializada nacional y mundial.
Mientras llega el festival, la Escuela Culinaria del Sureste calienta sus motores y en días pasados llevó al cabo la primera degustación de quesos elaborados con leche de cabra en la entidad.
Con la coordinación de la Fundación Produce Yucatán, que mantiene los vínculos entre los representantes de la alta cocina y los productores yucatecos, la degustación de quesos de cabra marcó la presentación de la empresa El Yibel, que empezó a conocer el mercado con miras a producir, a mediano plazo, entre 1,000 y 1,500 litros de leche de cabra al día.
Los quesos de cabra de El Yíbel, son de tres tipos: feta (el más conocido por su uso en las ensaladas griegas), manchego y el Santa Maura en sus cinco variedades (al natural, con yerbas finas, con chile chipotle, con ajo y con chile jalapeño).
Queso de cabra, el producto a promover en el próximo festival gastronómico
Los exigentes paladares de los chefs Luis Felipe Barocio Castro (Culinaria), Walter Andrés (Hotel Intercontinental), Roberto Solís Azarcoya (Néctar), Marcos Meneses y Alejandro Ponce (El Postrecito), Carlos García 8Hotel Hyatt) y Mario Espinosa (Rosas&Chocolates) dieron su veredicto aprobatorio a la textura, olor y, por supuesto, al sabor de esos productos lácteos.
Pedro Cabrera Quijano, presidente de la Fundación, explicó que el objetivo de la degustación fue escuchar las propuestas de los chefs. Así, de la reunión se sugirió que el queso manchego tenga una consistencia mas cremosa y que el Santa Maura de jalapeño sea menos sólido para entrar a un mercado gourmet como cotage, entre otras sugerencias.
El Yibel es un proyecto del consorcio Comercializadora Mayorista del Golfo (CMG). Su promotor es el MVZ José Ramón Glory Morales, coordinador de genética del grupo empresarial que encabeza Jacobo Xacur Eljure.
Glory Morales informó que en su etapa inicial el proyecto tiene un rancho con 250 cabras, 70 de ellas en etapa de ordeña. Esas instalaciones cuentan con una planta pasteurizadora, que produce actualmente quince kilos de queso al día. También produce yogur y leche con cocoa.
El investigador universitario participa, además, en el proyecto de la Fundación Produce para establecer una cuenca lechera de cabras en la entidad. Los dos objetivos principales de esa cuenca son detener los índices de desnutrición infantil y generar alternativas económicas de largo plazo en las zonas rurales de la entidad.
Las bondades de la leche de cabra para el consumo humano son muchas: tiene propiedades muy parecidas a la leche materna, sólo la supera la leche de burra. Es altamente nutricional, muy digestible, es completamente asimilada por bebés, ancianos y personas que no toleran la lactosa, añadió.
La degustación se llevó al cabo en la explanada de la Escuela Culinaria del Sureste (ubicada en la calle 37 No.300 de la colonia San Ramón Norte) a las once de la mañana y también asistió Juan Pablo Núñez, director de Vinos Santo Tomás (la segunda firma a nivel nacional, en ventas) y Karina Gamboa Gamboa, representante de la empresa local COVI, interesada en vender queso de cabra en sus establecimientos.
Para los interesados en la leche de cabra y sus derivados, Glory Morales proporcionó los números 928-27-80 , 9991-439662, el correo electrónico jglory@xacur.com.mx y www.grupocmg.com.
