Por segundo año consecutivo, del 26 de noviembre al 3 de diciembre, Mérida será capital de la alta cocina, con la celebración del Festival Gastronómico Internacional Kooben (cocina, en maya), donde expertos nacionales y extranjeros en platillos gourmet sumarán esfuerzos para el rescate y difusión del arte culinario yucateco.

La tercera jornada del recorrido gastronómico del festival Internacional Ko'ooben (Nueva Cocina Yucateca) inició en las playas de Telchac con la visita a la estación marina del CINVESTAV donde los Chefs nacionales y extranjeros fueron recibidos por la doctora Magaly Zacarías quien los condujo por un recorrido que algunos calificaron como "de otro mundo" para conocer la producción de pepino de mar.

El reloj marcaba las 12:38 i.m. cuando en una oquedad de 50 centímetros de profundidad del rancho Caxayché, en la tierra del faisán y el venado, uno de los animales emblemáticos de Yucatán, emergió un olor inconfundible que atrapó a los chefs y comunicadores que participan en K'óoben, el Primer Festival Internacional de la Nueva Cocina Yucateca.

Pedro Cabrera y Luis Felipe Barocio

En Europa y Estados Unidos. son las fundaciones las que apoyan a los productores, generan empleos y vinculan a los sectores productivos, sin requerir participación gubernamental alguna, tal cual es nuestro caso, toda vez que no se encuentra presente ningún funcionario ni representante gubernamental, toda vez que aquí no se regala nada, sino que se aprovecha la ocasión de promover el consumo de productos de la región y apoyar a productores locales, destacó Pedro Cabrera Quijano, Presidente de la Fundación Produce, en rueda de prensa realizada en la sede de la Escuela Culinaria del Sureste, para presentar el programa del Festival Kooben: La Nueva Cocina Yucateca, que se verificará en diferentes sedes, del 26 de noviembre al tres de diciembre.