Lunes 14 de mayo.- El cáncer es una de las enfermedades de mayor relevancia en el mundo por su incidencia, prevalencia y mortalidad. Ante este panorama desolador hay que abrir una puerta a la esperanza y preguntarse ¿se puede prevenir esta enfermedad?

La respuesta es sí o al menos en parte. La Asociación Española Contra el Cáncer (AECC) se asegura que el 80% se deben a la acción de agentes externos que actúan sobre el organismo causando alteraciones en las células.

Las frutas y verduras, el mejor aliado para luchar y prevenir el cáncer.

Esto quiere decir que se puede modificar los hábitos impidiendo entrar en contacto con estos agentes, como por ejemplo, evitando el consumo de tabaco, reduciendo las dosis de alcohol o haciendo ejercicio. Pero ¿qué papel juega la alimentación? Un estudio reciente del Instituto de Omega 3 de España asegura que determinadas frutas, verduras o pescados unidos a una dieta sana y equilibrada impiden o retrasan la formación o proliferación de células cancerígenas.

También desde la Sociedad Americana del Cáncer se insiste en la necesidad de aumentar el consumo de frutas y vegetales a siete o más porciones al día. Estos alimentos son bajos en grasa, altos en fibra y ricos en antioxidantes que combaten el cáncer. Entre los antioxidantes más importantes está el beta-caroteno, que se encuentra en zanahorias y otros alimentos de color naranja, y el licopeno, que se encuentra en el tomate, y la sandía.

Entre los alimentos que protegen de la enfermedad se puede hablar de tomates, brócoli, soya, aceite de oliva, cítricos, frutos rojos, uvas, pescado azul, yogur o ajos y cebollas. Por contra, las papas fritas, las carnes procesadas o las galletas estarían entre los alimentos pro-cancerígenos en humanos.

Guía de colores de alimentos que combaten el cáncer

Los beneficios de los vegetales se clasifican según el color.

Rojo: Tomates, productos derivados del tomate o la sandía. Contienen licopeno, que es un antioxidante que baja el riesgo de cáncer de próstata.

Anaranjado: Zanahoria y mango. Tienen beta-Caroteno, que fortalece el sistema inmunológico y contiene antioxidantes

Amarillo-Naranja: Frutas cítricas (naranjas, mandarinas, limones, limas) la papaya, el melocotón. Tienen vitamina C, flavonoides que previenen el cáncer y desintoxican de sustancias nocivas.

Verde: Las espinaca, col, col rizada y vegetales de hojas verdes por contener ácido fólico, que construye células saludables.

Verde-Blanco: Brócoli, repollo, col, coliflor. El indol y luteína ayudan a desechar sustancias cancerígenas y exceso de hormonas en el cuerpo así como a prevenir el cáncer de mama.

Verde-Amarillo: Ajo, cebollas, cebollinas, espárragos, plátano. Sulfuros alílicos que destruyen las células cancerosas y refuerzan el sistema inmunológico.

Azul: Arándanos, uvas moradas, ciruelas. Las antocianinas eliminan sustancias nocivas en el cuerpo.

Rojo-Violeta: Uvas rojas, cerezas, ciruelas. Tienen resveratrol: antioxidante poderoso.

Marrón: Granos integrales, legumbres, maíz, pan integral, tortillas, frijoles. El alto contenido en fibra elimina sustancias cancerígenas y toxinas, desperdicios y exceso de hormonas en el cuerpo.

Las seis reglas de oro

1. Preparar comidas utilizando: frutas, vegetales, legumbres,

y granos

2. Elegir alimentos con poca grasa al cocinar en casa o

cuando se coma en restaurantes.

3. No fumar.

4. Reducir al mínimo el consumo de alcohol.

5. Hacer ejercicio físico todos los días.

6. Procurar mantener un peso apropiado y saludable. (ABC)