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Vida-Sociedad
Nos costó, pero celebramos el Día Mundial del Huevo
968 palabras
(Ver nota editorial, abajo)
CIUDAD DE MÉXICO, 12 de octubre.- Cada segundo viernes de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo, por lo que el International Egg Commission (IEC) invita a todo el mundo a realizar actividades en torno a las bondades del alimento básico.
Antes de la gripe aviar, México era el 1er consumidor de huevo en el mundo, por habitante de consumían hasta 20.3 kilos por habitante, en el segundo lugar se colocaba Japón, Taiwán, China y Francia.
Sin embargo, a raíz de la gripe aviar desatada en los Altos de Jalisco en junio pasado, el consumo se ha reducido. Un estudio de Grupo GFK revela que 64% de los mexicanos redujo sus compras de huevo, mientras 26% de las personas de escasos recursos dejó de comprar el producto.
Cronología. Gripe aviar y alza en el precio
18 de junio. La Sagarpa, a través del Servicio de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), detectó en granjas avícolas de Jalisco el brote de la variedad aviar H7N3.
13 de julio. La Senasica reportó que 2.3 millones de aves fueron sacrificadas, se perdieron además 7 mil 688 puestos de trabajo y la industria dejó de adquirir insumos por 2 mil 435 millones de pesos.
27 de julio. Se anuncia la aplicación de 80 millones de vacunas de producción nacional para erradicar la gripe aviar H7N3
16 de agosto. Se dispara el precio del huevo hasta en 40 pesos el kilo; en diversas entidades el precio promedio se registra entre los 14 y 16 pesos por kilo. Inclusive se detectaron casos en ciudades fronterizas en los que el precio es de 70 pesos por kilo.
El secretario de Economía acusa alzas excesiva en el producto y asegura que se importará huevo de Estados Unidos hasta por 211 mil toneladas.
22 de agosto. Ante el "injustificado" incremento en el precio, la Secretaría de Economía advierte que sancionará a productores y comercializadores de huevo que especulen con el producto.
11 de septiembre. Profeco anuncia que en octubre aplicarán las primeras multas a quienes resulten responsables de actos de especulación, acaparamiento y aumento injustificado de los precios.
14 de septiembre. La Secretaría de Economía publica en el Diario Oficial de la Federación un decreto por el que queda libre de arancel la importación de huevo para consumo humano.
8 de octubre. Bruno Ferrari, titular de Economía, aseguró que el precio promedio del kilogramo de huevo se ubicaba ya por debajo de la barrera de los 26 pesos el kilo.
Beneficios
El huevo aporta proteínas, vitaminas (complejo B) y minerales, por lo que se recomienda el consumo a mujeres embarazadas y en lactancia, niños, adolescentes y ancianos.
1.- Aporta 70 calorías, al igual que una fruta. La clara aporta 17 calorías. La yema, posee entre 4 y 4.5 g de grasas por unidad (1.5 g de grasa saturada y el resto insaturada).
2.- Es un alimento natural y "envasado en origen".
3.- Vitaminas y minerales: A, E, D, Ácido Fólico, B12, B6, B2, B1, Hierro, Fósforo y Zinc.
La vitamina A, E y D que posee un huevo se encuentra en la yema.
4.- Posee Colina, una sustancia naturalmente contenida en la yema (la clara presenta sólo trazas), que influiría en el desarrollo de la memoria durante la etapa embrionaria. Y un componente dietario esencial para el funcionamiento de todas las células.
5.- El huevo contiene dos carotenoides llamados Luteína y Zeaxantina (Xantófilas) que intervienen en la salud visual. Reducen el riesgo de cataratas y podrían prevenir la ceguera en adultos mayores.
Mitos del huevo
Sandra Rizo Treviño, médico especialista en nutrición clínica y consejera del Instituto Nacional de Avícultura, aseguró que el huevo no es causante de enfermedades cardiovasculares, ya que el colesterol que contiene los productos no eleva los niveles en la sangre.
"Por años se ha dado información equivocada sobre el huevo. La realidad es que el 70% de colesterol que circula en sangre se produce en el hígado a partir de las grasas saturadas de origen animal y solo el 30% proviene del colesterol directo que consumimos", señaló.
Fuente: Instituto Nacional Avícola y El Universal
Nota Editorial.- Es importante apuntar que, con excepción de la vitamina B12, todos los nutrientes del huevo se encuentran en un plato que contenga tomate, zanahoria, calabaza, frijol, semilla de calabaza y espinacas, en la cantidad que cabría para hacerse un taco con tortilla de maíz. La ventaja de ese taco vegano radica en que no se estarían introduciendo al cuerpo proteínas de 16 aminoácidos —proteína animal— sino de 8 aminoácidos, que es la proteína que no le hace daño al cuerpo humano. La vitamina B12 se encuentra ahora en todos los cereales, en los polvorones Tía Rosa, en barritas Marinela (100% en 3 paquetes). La vitamina B12 tiene su origen en el estiércol: nosotros ya no levantamos comida del suelo, las aves que hacen huevos, sí. Nuestro cuerpo almacena vitamina B12 para 3 años, pero solo suelta hasta 1.5 años. La falta de vitamina B12 es fatal para el cerebro.
