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Vida-Cocina

Receta vegana: Panettone sin gluten, delicioso pan de molde

279 palabras

Ingredientes

100 g de sémola de maíz

100 g de maicena o fécula de maíz

50 g de harina de soya

1 cda de bicarbonato

½ cda de polvo de hornear

Ralladura de 1 limón

1 plátano machacado

3 cdas de azúcar (puede ser integral)

2 cdas de aceite neutro (girasol o maíz)

40 ml de jugo de naranja

40 ml de leche de soya o agua fría

½ cdta de esencia de vainilla

1 manzana rallada o cortada muy pequeña

2 ó 3 cdas de frutas cristalizadas

100 g de almendras y nueces tostadas y troceadas

1 ó 2 cdas de uvas pasas

150 g de azúcar glass

3 ó 4 cdas de jugo de naranja o limón

Procedimiento

Encender el horno a 180ºC.

Mezclar los ingredientes secos y líquidos en recipientes separados sin la fruta. Unir ambas fases e incorporar las frutas (manzana rallada, frutas abrillantadas, almendras y nueces). Colocar la masa (que será un poco fofa) en un molde para pan dulce o en cualquier molde previamente aceitado o enmantecado (con margarina vegetal) o papel para horno y hornear durante 40 minutos a 180ºC.

Sacar del horno, dejar enfriar unos 10 minutos dentro del molde, desmoldar (en caso que no sea molde de panettone de papel) y dejar enfriar. Decorar con icing (glaseado)de naranja o limón.  (La dimensión vegana)

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